蜂蜜结晶和未结晶都有它们各自的好处和不好处。

蜂蜜结晶的好处：

1. 蜂蜜结晶后可以更长时间地保存，因为结晶可以防止蜜中的水分蒸发。

2. 结晶后的蜂蜜更易于携带和储存，可以将其放入罐子或瓶子里而不必担心它流出来。

3. 结晶蜂蜜的口感更加浓郁，更加适合作为调味料。

蜂蜜结晶的不好处：

1. 结晶后的蜂蜜比未结晶的蜂蜜更难吸收，因为它凝固了。

2. 结晶过程会破坏蜜中的一些酶，因此结晶蜂蜜的营养价值可能稍微低于未结晶的蜂蜜。

3. 一些人可能不喜欢结晶蜂蜜的浓稠口感。

未结晶的蜂蜜的好处：

1. 未结晶的蜂蜜更易于消化和吸收，因为它没有结晶体。

2. 未结晶的蜂蜜的口感更加清爽，适合作为饮料。

3. 未结晶的蜂蜜营养价值更高，因为它没有被结晶过程破坏。

未结晶的蜂蜜的不好处：

1. 未结晶的蜂蜜会发酵，因此需要储存在干燥和阴凉的地方以免过快地变质。

2. 未结晶的蜂蜜更容易受到微生物和氧化的影响，因此需要尽快食用，以避免过早的腐败。